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CUPCAKES DE PANETTONNE

Hola!!!.

Ya comenzamos con las recetas de Navidad!!!.

Yujuuuu!!!!!!.

Me encanta la Navidad!!!.

Tengo mogollón de recetas preparadas para estas fiestas, mi horno esta a tope!, espero que el vuestro este por el estilo.

Voy a empezar por una receta bastante sencilla, en las próximas recetas ya nos iremos complicando.

Bueno no me enrollo mucho espero que os guste.

 

CUPCAKES DE PANETTONNE

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INGREDIENTES.

 

-Bizcocho-.

 

100ml de Aceite de oliva suave.

200g de Azúcar.

3 Huevos.

200g de Harina.

1 y ½ cdta de levadura química.

120ml de Leche.

1 cdta de vainilla en pasta.

3 cdtas de pasta concentrada de Panettonne.

Un puñado de chips de chocolate o de fruta confitada.

 

-Crema-.

 

3 yemas de huevo.

40ml de Agua.

130g de Azúcar.

210g de Mantequilla a temperatura ambiente,

 

ELABORACION.

 

Comenzamos haciendo los bizcochos.

Precalentamos a 180ºC calor arriba y abajo.

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Preparamos una bandeja para cupcakes y ponemos una capsula en cada cavidad.

Tamizamos en un bol la harina y la levadura, y reservamos.

En bol batimos en aceite con el azúcar, cuando este todo integrado, añadimos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de la harina y mezclamos suavemente, añadimos la leche y seguimos removiendo y ponemos el resto de la harina.

Añadimos la vainilla en pasta y la pasta concentrada de Panettonne.

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En un colador colocamos los chips de chocolate o la fruta confitada, y le ponemos una cucharada de harina, le damos unos toques para que quede bien impregnado de harina (lo que caiga se tira) esto lo hacemos para que no se caigan al fondo. Los añadimos a la masa y lo mezclamos con una espátula.

Repartimos la masa en las capsulas, no tenemos que llenar mas de 2/3 de su capacidad.

Horneamos 20-22 minutos hasta que al introducir un palillo este sale limpio.

Sacamos los cupcakes del horno, los dejamos un minuto dentro del molde, después los sacamos y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Ahora vamos con la crema.

 

Ponemos las yemas en el bol de la batidora y comenzamos a montarlas, mientras tanto en un cazo poneos el azúcar junto con el agua y lo ponemos a calentar, lo tendremos al fuego hasta que alcance “el punto de bola” (118 – 120ºC).

Una vez lo tengamos lo vertemos poco a poco sobre las yemas con mucho cuidado de que no toque las varillas, seguimos batiendo hasta que la mezcla este a temperatura ambiente (nos llevara unos 10 minutos aproximadamente).

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En ese momento añadimos la mantequilla poco a poco y seguimos batiendo hasta que la crema gane consistencia.

Y por ultimo solo nos queda añadirle el concentrado de panettonne.

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Ponemos en una manga una boquilla de estrella, yo use la 1M de Wilton, y hacemos unos rosetones en los cupcakes, para decorar yo e puesto unas hojas de acebo hechas de fondant.

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Bueno pues hasta aquí la primera receta de Navidad, pronto publicare más.

Besos.

Pris.

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