Madeleines

Hola!!!!. Después de unas merecidas vacaciones, vuelvo con fuerzas renovadas al blog. Hoy os traigo unas pequeñas delicias que sorprenderá al que la pruebe, Son las exquisitas MADELEINES FRANCESAS. Os diréis pero si son magdalenas, si pero no, hay varias … Sigue leyendo

Mantequilla Noisette

Hola!!!. Esta semana no os traigo una receta, es una preparación que os ira muy bien para unas cuantas recetas que tengo pensado subir, así que lo explico desde el principio así será más fácil, no tiene ningún misterio pero … Sigue leyendo

Pound Cake de Limón

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Hola os traigo una receta súper fácil, diréis que siempre digo lo mismo pero es que si leéis bien las recetas es súper sencillo hacerlas.

Pues hoy vamos hacer un Pound Cake de Limón, Buenísimo.

Os explico un poco que es, no?

Un Pound Cake es un bizcocho que en su origen se realizaba con una libra (454 gr) y se usaba cuatro ingredientes: Harina, Huevos, Azúcar y Mantequilla, pero hoy en día hay muchas variaciones, se añaden otros tipos de ingrediente, incluso impulsores.

Se hornean en unos moldes rectangulares llamado moldes de Plum Cake, aunque también se pueden hacer en moldes de Bundt cake.

 

POUND CAKE DE LIMÓN

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      INGREDIENTES:

 

-Bizcocho.-

 

175 gr de Mantequilla a temperatura ambiente.

175 gr de Azúcar.

2 Huevos.

175 gr de Harina.

1 cdta de Levadura Química.

¼ cdta de Sal.

Ralladura de dos Limones.

3 cdas de Leche.

2 cdas de Zumo de Limón.

 

-Almíbar.-

 

5 cdas (75 ml) de Agua.

5 cdas (75 ml) de Azúcar.

4 cdas (50 ml) de Limoncello.

1 Limón.

 

-Glaseado.-

 

50 gr de Azúcar Glass.

1 cdta de Zumo de Limón.

 

 

ELABORACIÓN.

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Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde rectangular de 26×11 cm.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal, y reservamos.

Batimos la mantequilla junto al azúcar y la ralladura de los limones hasta conseguir una crema esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos, hasta que no este bien incorporado no añadimos el siguiente.

Añadimos la harina en dos partes  alternando con la leche y el zumo de limón.

Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie.

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Horneamos durante 45 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Mientras se hornea preparamos el almíbar.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el limón cortado en rodajas partidas por la mitad y lo ponemos a calentar hasta que hierva, lo apartamos del fuego y sacamos las rodajas de limón que las dejamos sobre y papel absorbente y reservamos, le añadimos el limoncillo y lo dejamos templar.

Si van a comer niños es mejor añadir el limoncello hasta que comience a hervir para que y evapore el alcohol.

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Una vez este listo el bizcocho lo sacamos del horno y con un palillo lo pinchamos por toda la superficie y le vertemos el almíbar, esto lo hacemos cuando todavía esta caliente, para que absorba mejor el almíbar, lo dejamos sobre una rejilla  dentro del molde 15 minutos y después lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Por último hacemos el glaseado con el azúcar glass y el zumo de limón mezclándolo todo bien para conseguir una mezcla homogénea, que lo echamos sobre el pound cake decorándolo y le ponemos las rodajas de limón encima.

Con esto y un café ya estados listos para merendar, espero que lo disfrutéis, que no tiene ningún desperdicio.

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Hasta la próxima receta.

Pris.

 

 

Red Velvet

Hola!!! Esta semana os traigo una receta para San Valentín. Es un Red Velvet!!!. Esta tarta es muy típica de la repostería Americana. Hoy en día para dar color a esta tarta usamos colorante en pasta rojo, pero antiguamente usaban … Sigue leyendo

TARTA ARCOIRIS

Hola!!!!! Ya os traigo una nueva receta, yujuuuu!!!. Esta receta la hice para el cumple del hijo de unos amigos y la verdad esta mal que lo diga yo pero quedo buenísima, a parte es una tarta que con ella … Sigue leyendo

PANDORO

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Hola!!

Ya estoy de nuevo con otra receta de Navidad, pero esta ya es la ultima.

Os traigo PANDORO!!!.

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Esta receta es de mis favoritas, lo único malo que tiene es que es un poco laboriosa, tiene mucho tiempo de fermentación, pero no es complicada y es sencillamente deliciosa, merece la pena hacerla por que aunque lo podamos encontrar en cualquier supermercado no tiene nada que ver con el hecho en casa, así que os animo a que la hagáis que de verdad sorprende el sabor que tiene decir que es delicioso es poco.

El Pandoro es un bollo italiano que una de las características que tiene es que se hornea en un molde con forma de estrella, su larga fermentación y que también lleva un hojaldrado. Esta receta esta sacada del libro “Pan y dulces Italianos” de las hermanas Simili.

 

PANDORO

 

 

Ingredientes:

 

      -Prefermento.-

 

60g de Agua templada.

50g de Harina de fuerza.

15g de Levadura fresca.

1 yema de huevo.

 

       -Primera Masa.-

 

200g de Harina de fuerza

5g de Levadura fresca.

10ml de Agua templada.

25g de Azúcar.

1 huevo M

30g de mantequilla A temperatura ambiente.

 

-Segunda Masa.-

 

200g de Harina de Fuerza.

100g de Azúcar.

2 huevos M.

1 cdta de Sal.

1 Vaina de Vainilla.

15g de Manteca de Cacao derretida.

140g de Mantequilla a temperatura ambiente.

Azúcar Glass.

 

      Elaboración:

 

Comenzamos preparando el prefermente la noche anterior.

Ponemos en un bol el agua templada y le añadimos la levadura fresca cuando este completamente disuelta, añadimos la yema de hueco ligeramente batida, lo mezclamos todo, incorporamos la harina (tamizada), lo mezclamos todo con un batidor, lo tapamos y dejemos en un lugar calido fermentar todo la noche.

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Al día siguiente presentara un aspecto levado y burbujeante, en ese momento comenzamos con la primera masa.

En un bol ponemos el agua templada y disolvemos la levadura fresca, le añadimos el azúcar, el huevo ligeramente batido y el prefermento, lo batimos todo, y añadimos la harina tamizada y volvemos a mezclarlo todo, a continuación añadimos la mantequilla en dados poco a poco y amasamos hasta que obtengamos una masa fina y elástica.

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Colocamos la masa en un previamente aceitado lo tapamos con un film y dejamos levar hasta que doble su volumen, aproximadamente entre 45 minutos y 1 hora.

Transcurrido el tiempo de levado es el momento de comenzar con la segunda masa.

Ponemos la primera masa en el bol de la amasadora.

Hacemos un corte la vaina de vainilla y con el filo del cuchillo rascamos y le sacamos todas las semillas y las ponemos en el bol de la amasadora.

La vaina de la vainilla la ponemos en un bol junto al azúcar glass para aromatizarlo, lo tapamos y reservamos.

Añadimos el azúcar, los huevos ligeramente batidos, la manteca de cacao derretida esta aporta un sabor fantástico, la sal y la harina (tamizada) y ponemos a la batidora el accesorio de “gancho” y comenzamos a amasar durante aproximadamente 5 minutos, dejamos reposar la masa unos 10 minutos y volvemos a amasarla otros 5 minutos mas.

Cuando consigamos una masa fina y elástica la ponemos en un bol previamente aceitado y la tapamos y la dejamos levar hasta que doble su volumen, esto llevara varias horas según la temperatura que tengamos en la cocina. Yo lo que hago es que mientras hago el amasado precaliento el horno a una temperatura baja y meterla masa dentro del horno (ya apagado) hay que tener cuidado con esto por que esta masa es muy sensible a la temperatura.

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Ahora es el turno del hojaldrado.

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo estiramos la masa dándole forma cuadrada.

Cogemos la mantequilla que debe estar durita pero manejable y la envolvemos en film y con un rodillo la estiramos dándole unos pequeños golpecitos para que no pierda firmeza, hacemos una placa de unos 8-10cm, la situamos en el centro de la masa y llevamos las cuatro esquinas de masa al centro y la extendemos suavemente haciendo un rectángulo y la plegamos en tres partes, la envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigorífico entre 15-20 minutos, pasado el tiempo, lo sacamos y volvemos a repetir la mima operación, esto lo hacemos entre 3 y 4 veces.

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Después del tiempo de reposo cogemos la masa y hacemos una bola con ella y la introducimos con los bordes para dentro en el molde (el mío es de 750gr) previamente engrasado con spray desmoldante o con un poco de aceite, lo cubrimos y lo dejamos reposar en un lugar calido (como hemos hecho con la primera masa) hasta que se asome por el borde, esta es la fermentación mas larga de todas, mínimo de 4 horas, todo dependerá de la temperatura de la cocina ya que el Pandoro necesita un ambiente calido para fermentar.

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Cuando casi asome por el borde se precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Cuando el horno haya cogido la temperatura metemos el Pandoro en la parte mas baja del horno 15 minutos a 180ºC y después 20 minutos a 150ºC, si vemos que se dora de mas lo cubrimos la superficie con papel de aluminio, cuando haya transcurrido el tiempo comprobaremos con un palillo que si sale limpio estará listo.

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Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 15 minutos sobro una rejilla dentro del molde, desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Espolvoreamos el Pandoro con el azúcar glass que habíamos aromatizado con la vaina de vainilla y ya estará listo para servir.

Podemos cortarlo de forma vertical como si fueran cuñas o de forma horizontal y dará la impresión de ser un árbol de Navidad, a mi me gusta mas la segunda, pero de cualquier forma esta tremendamente bueno.

 

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Layer Cake De Manzana y Canela

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TURRON DE GUIRLACHE

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CUPCAKES DE PANETTONNE

Hola!!!.

Ya comenzamos con las recetas de Navidad!!!.

Yujuuuu!!!!!!.

Me encanta la Navidad!!!.

Tengo mogollón de recetas preparadas para estas fiestas, mi horno esta a tope!, espero que el vuestro este por el estilo.

Voy a empezar por una receta bastante sencilla, en las próximas recetas ya nos iremos complicando.

Bueno no me enrollo mucho espero que os guste.

 

CUPCAKES DE PANETTONNE

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INGREDIENTES.

 

-Bizcocho-.

 

100ml de Aceite de oliva suave.

200g de Azúcar.

3 Huevos.

200g de Harina.

1 y ½ cdta de levadura química.

120ml de Leche.

1 cdta de vainilla en pasta.

3 cdtas de pasta concentrada de Panettonne.

Un puñado de chips de chocolate o de fruta confitada.

 

-Crema-.

 

3 yemas de huevo.

40ml de Agua.

130g de Azúcar.

210g de Mantequilla a temperatura ambiente,

 

ELABORACION.

 

Comenzamos haciendo los bizcochos.

Precalentamos a 180ºC calor arriba y abajo.

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Preparamos una bandeja para cupcakes y ponemos una capsula en cada cavidad.

Tamizamos en un bol la harina y la levadura, y reservamos.

En bol batimos en aceite con el azúcar, cuando este todo integrado, añadimos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de la harina y mezclamos suavemente, añadimos la leche y seguimos removiendo y ponemos el resto de la harina.

Añadimos la vainilla en pasta y la pasta concentrada de Panettonne.

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En un colador colocamos los chips de chocolate o la fruta confitada, y le ponemos una cucharada de harina, le damos unos toques para que quede bien impregnado de harina (lo que caiga se tira) esto lo hacemos para que no se caigan al fondo. Los añadimos a la masa y lo mezclamos con una espátula.

Repartimos la masa en las capsulas, no tenemos que llenar mas de 2/3 de su capacidad.

Horneamos 20-22 minutos hasta que al introducir un palillo este sale limpio.

Sacamos los cupcakes del horno, los dejamos un minuto dentro del molde, después los sacamos y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Ahora vamos con la crema.

 

Ponemos las yemas en el bol de la batidora y comenzamos a montarlas, mientras tanto en un cazo poneos el azúcar junto con el agua y lo ponemos a calentar, lo tendremos al fuego hasta que alcance “el punto de bola” (118 – 120ºC).

Una vez lo tengamos lo vertemos poco a poco sobre las yemas con mucho cuidado de que no toque las varillas, seguimos batiendo hasta que la mezcla este a temperatura ambiente (nos llevara unos 10 minutos aproximadamente).

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En ese momento añadimos la mantequilla poco a poco y seguimos batiendo hasta que la crema gane consistencia.

Y por ultimo solo nos queda añadirle el concentrado de panettonne.

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Ponemos en una manga una boquilla de estrella, yo use la 1M de Wilton, y hacemos unos rosetones en los cupcakes, para decorar yo e puesto unas hojas de acebo hechas de fondant.

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Bueno pues hasta aquí la primera receta de Navidad, pronto publicare más.

Besos.

Pris.

CHIFFON CAKE DE CHOCOLATE

CHIFFON CAKE DE CHOCOLATE   Hola!! Ya estoy de vuelta, os traigo una receta que para los amantes del chocolate es una maravilla, es bizcocho muy ligero y jugoso. Esta receta esta sacada del blog del “El rincón de Bea” … Sigue leyendo