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Pound Cake de Limón

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Hola os traigo una receta súper fácil, diréis que siempre digo lo mismo pero es que si leéis bien las recetas es súper sencillo hacerlas.

Pues hoy vamos hacer un Pound Cake de Limón, Buenísimo.

Os explico un poco que es, no?

Un Pound Cake es un bizcocho que en su origen se realizaba con una libra (454 gr) y se usaba cuatro ingredientes: Harina, Huevos, Azúcar y Mantequilla, pero hoy en día hay muchas variaciones, se añaden otros tipos de ingrediente, incluso impulsores.

Se hornean en unos moldes rectangulares llamado moldes de Plum Cake, aunque también se pueden hacer en moldes de Bundt cake.

 

POUND CAKE DE LIMÓN

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      INGREDIENTES:

 

-Bizcocho.-

 

175 gr de Mantequilla a temperatura ambiente.

175 gr de Azúcar.

2 Huevos.

175 gr de Harina.

1 cdta de Levadura Química.

¼ cdta de Sal.

Ralladura de dos Limones.

3 cdas de Leche.

2 cdas de Zumo de Limón.

 

-Almíbar.-

 

5 cdas (75 ml) de Agua.

5 cdas (75 ml) de Azúcar.

4 cdas (50 ml) de Limoncello.

1 Limón.

 

-Glaseado.-

 

50 gr de Azúcar Glass.

1 cdta de Zumo de Limón.

 

 

ELABORACIÓN.

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Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde rectangular de 26×11 cm.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal, y reservamos.

Batimos la mantequilla junto al azúcar y la ralladura de los limones hasta conseguir una crema esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos, hasta que no este bien incorporado no añadimos el siguiente.

Añadimos la harina en dos partes  alternando con la leche y el zumo de limón.

Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie.

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Horneamos durante 45 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Mientras se hornea preparamos el almíbar.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el limón cortado en rodajas partidas por la mitad y lo ponemos a calentar hasta que hierva, lo apartamos del fuego y sacamos las rodajas de limón que las dejamos sobre y papel absorbente y reservamos, le añadimos el limoncillo y lo dejamos templar.

Si van a comer niños es mejor añadir el limoncello hasta que comience a hervir para que y evapore el alcohol.

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Una vez este listo el bizcocho lo sacamos del horno y con un palillo lo pinchamos por toda la superficie y le vertemos el almíbar, esto lo hacemos cuando todavía esta caliente, para que absorba mejor el almíbar, lo dejamos sobre una rejilla  dentro del molde 15 minutos y después lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Por último hacemos el glaseado con el azúcar glass y el zumo de limón mezclándolo todo bien para conseguir una mezcla homogénea, que lo echamos sobre el pound cake decorándolo y le ponemos las rodajas de limón encima.

Con esto y un café ya estados listos para merendar, espero que lo disfrutéis, que no tiene ningún desperdicio.

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Hasta la próxima receta.

Pris.

 

 

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